そば通がお洒落に愉しむ、こだわり本格蕎麦の店 〜しのぶ庵〜  
そば通がお洒落に愉しむ、こだわり本格蕎麦の店 〜しのぶ庵〜






しのぶ庵 あべのキューズモール店
 営業時間 11時〜22時LO
  TEL/FAX 06-6644-5129
しのぶ庵 なんばパークス店
 営業時間 11時〜22時LO
 TEL/FAX 06-6633-5129

しのぶ庵 ユニバーサル・シティウォーク店

 営業時間 11時〜22時LO
 TEL/FAX 06-4804-3848

しのぶ庵 六甲アイランド店
 営業時間 11時〜21時LO
 TEL/FAX 078-857-2300


しのぶ庵 おいしさへのこだわり





美味しい蕎麦の育つ環境は
昼夜の温度差がある清らかな土地。
全国各地の各山地より原料を仕入れています。
だから新鮮で安全です。

 




しのぶ庵では毎朝、その日の分だけ
上質な国産原料で蕎麦打ちを致します。
本来の味を知って頂くために、
ご注文いただいてからゆがいています。
少しお時間を頂くのはそのためです。

 




しのぶ庵のこだわりは「二八蕎麦」です。
「二八蕎麦」とは、蕎麦粉8割に対して
つなぎと言われる上質の小麦粉2割を混ぜた粉で
打たれた蕎麦のことを言います。
「二八蕎麦」は、のど越し、香り、甘みなど、
蕎麦の醍醐味を最も堪能できる一品です。

 



鹿児島枕崎産の本かつお節、土佐清水産の宗田節、
宮崎産のさば節、うるめ節、北海道函館産の昆布。
上質な原料を贅沢に使用し、
早朝からダシ作りが始まります。
職人技の火加減から生まれる、ふくよかな香りとコク。
おいしく、安心して召し上がっていただく為に、
化学調味料は一切使用していません。

 






器にこだわってこそ真の美食。
蕎麦を盛る器をはじめ、店内で使用する器の多くは、
兵庫県丹波の立杭焼を筆頭に
作家に依頼した器で味わっていただきます。

 





しのぶ庵のロゴマークに使われている書は、
世界的版画家・棟方志功の実筆によるもの。
先代が交流を持っていたため、
書いていただいた名作です。


 

トップページしのぶ庵のこだわり店舗紹介手打ち蕎麦体験 会社案内取材履歴
夢への取り組みご予約・お問合せ

Copyright (c) 2001-2008 しのぶ庵 .All rights reserved.
〒554-0024 大阪市此花区島屋6-2-61 ユニバーサル・シティウォーク大阪5F
TEL/FAX 06-4804-3848